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Wild - worauf muss man beim Einkauf achten?

Noch ist Saison für Wildfleisch-Fans! Wer sich an einem regnerischen Sonntag ein rundum gelungenes Wildgericht zaubern will, sollte vor allem eins tun: schon beim Einkaufen des Fleisches keine Fehler machen! Aber: Wie erkennt man gutes Wildfleisch? Wie lange muss das Fleisch abhängen? Wir haben "Deutschlands Fleischpapst" Ludwig Maurer nach Tipps gefragt...



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